In der Lebensmittelproduktion hängt alles an einer lückenlosen Kette: Rezeptur, Charge, Hygiene-Nachweis, Audit-Spur. Wenn die Anlagen-IT stockt, stoppt die Linie — und der Handelspartner wartet nicht. Wir bringen Rezeptur-Verwaltung, SCADA und HACCP-Doku in eine ruhige, prüffeste Form.
Vom Milchverarbeiter über die Bäckerei-Industrie bis zur Getränke-Abfüllung — diese drei Themen kommen bei jedem IFS- oder FSSC-Audit hoch.
Die Mischrezeptur liegt lokal auf einem Steuerungs-PC neben der Anlage. Geändert wird per USB-Stick. Wer hat wann was geändert? Niemand weiß es genau. Bei einem Rückruf kommt die Frage „welche Charge bekam was?" — und dann muss die Antwort innerhalb von Stunden auf dem Tisch liegen.
Sie haben HACCP, IFS oder FSSC 22000 dokumentiert — aber das deckt Lebensmittelsicherheit ab, nicht IT-Sicherheit. NIS2 verlangt zusätzlich Risiko-Management, Vorfalls-Meldung und nachweisbare technische Maßnahmen. Beides muss zusammenpassen, nicht nebeneinander.
In der Reinraum-Zone stehen eigene Tablets, der Hygiene-Korridor hat eigene Drucker, die Linie hat eigene HMIs. Alles ist „irgendwie im Netz" — aber niemand kann sagen, was passiert, wenn ein einziges Gerät kompromittiert wird.
Wir kennen die typischen SCADA-, MES- und Labor-Welten, die in österreichischen Lebensmittelbetrieben verbaut sind — und wir wissen, was Auditoren sehen wollen.
Was bei mittelständischen Lebensmittelbetrieben in Österreich typischerweise anfällt — und wie wir es lösen, ohne dass die Linie eine Stunde steht.
Wir setzen Firewall-Regeln so, dass die WinCC-Server in einer eigenen Zone laufen, aber Historian-Daten weiter ins Office fließen. Vorbereitung im Vorfeld, Umschaltung im geplanten Wartungsfenster, Rückfall-Plan dokumentiert. Auditoren-Bericht inklusive.
Jede Rezeptur-Änderung wird mit Zeitstempel und Benutzer versioniert, das Backup geht verschlüsselt in ein zweites österreichisches Rechenzentrum. Bei einem Rückruf können Sie zu jeder Charge die exakte Rezeptur des Tages nachweisen — auch fünf Jahre später.
Wir verzahnen Ihre HACCP-Doku mit den NIS2-Pflichten: Risiko-Register, Meldepfade, technisch-organisatorische Maßnahmen. Ein Akten-Set, das Lebensmittel- und IT-Auditoren gleichermaßen akzeptieren. Keine Doppelarbeit für die QS-Leitung.
60 Minuten in Ihrem Betrieb — wir gehen mit Ihrer Produktionsleitung und QS durch Linie, Rezeptur-Welt und IT-Stand. Auf Wunsch nach Schichtende oder am Wochenende.
